蛋黄酥的家常做法

更新日期：2026-09-14 01:09:53

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蛋黄酥的家常做法

内容

蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，口感层次丰富。虽然市面上可以买到现成的蛋黄酥，但自己在家制作不仅更健康，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易懂的家常做法总结。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 制作酥皮

- 将中筋面粉和猪油混合，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

- 静置好的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆形薄片。

2. 包入豆沙

- 取一个小剂子，包入适量红豆沙（约15克），收口捏紧，搓圆备用。

3. 处理咸蛋黄

- 咸蛋黄蒸熟后压碎，加入少许红豆沙拌匀，增加风味。

4. 组合成型

- 将包好豆沙的面团再包裹一层咸蛋黄豆沙，轻轻按压成圆饼状。

- 在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

5. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 酥皮可以用低筋面粉代替中筋面粉，口感更酥脆。

- 如果没有猪油，可用植物油替代，但味道会稍逊。

- 咸蛋黄提前蒸熟，口感更好，也可以用油炸的方式处理。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都非常合适。动手试试吧！

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